Оказывается, всем знакомые спиральки имеют свое итальянское название. Впрочем, как и большинство из известных разновидностей пасты, а их насчитывается не одна сотня. Более того, есть несколько видов фузилли, различающихся способом приготовления. В любом случае спиралевидная форма считается идеальной для обволакивания соусами, как легкими, так и густой консистенции, со сложным составом.

Происхождение Fusilli

Говорят, что этот вид макарон придумали северяне. Длительное время итальянцы делали фузилли исключительно вручную, с использованием специального стержня «ферро», на который наматывалось тесто. Процесс во многом был схож с прядением, что и отразилось в названии («fuso» в переводе с итальянского означает веретено). Ситуация изменилась, когда два американца итальянского происхождения изобрели в 1924 году машину для изготовления спиралевидных макарон, что позволило существенно снизить стоимость, и вскоре паста Фузилли стала известна во всем мире.

Кстати, в США спиральки называют ротини, но итальянцы в этом плане консервативны и новое название, тоже имеющее итальянские корни, до сих пор не признают.

Кроме классической разновидности с короткими спиральками, есть удлиненная (fusilli lunghi), а также вариант полых спиралек (fusilli bucati). Во многих итальянских ресторанах fusilli до сих пор делают вручную. Итальянцы любят употреблять ее в составе сытных блюд (с мясным рагу, например) с разнообразными соусами. Предлагаем вам несколько рецептов со спиральками, которые позволят вам понять все прелести этой формы макарон.

Фузилли с сыром фета и томатами

Очень простой рецепт, но блюдо получается сытным и очень вкусным.

Итак, берем 400 г томатов, опускаем их в кипящую воду на 10 секунд и быстро перекладываем в посуду с ледяной водой. После этого снимаем шкурку и мелко нарезаем, удалив семена. Добавляем 1 зубчик измельченного чеснока, перчим, солим, добавляем щепотку зеленого базилика и 2 столовых ложки оливкового масла. Перемешиваем и оставляем на 15 минут. Одновременно варим макароны (450 г), после промывки добавляем томатной смесью и посыпаем тертым сыром фета.

Fusilli bucati с соусом из консервированного перца

Этот рецепт для тех, кто любит остренькое. Готовить тоже не сложно. Берем небольшую кастрюлю, наливаем 2 столовых ложки оливкового масла, ставим на умеренный огонь. Когда масло разогреется, добавляем 200 г красного консервированного жареного перца, приобрести который, как и остальные ингредиенты, можно в маркете MAUDAU, половину головки мелко нарезанного лука и средней морковки, пассируем 5-7 минут, пока лук не начнет румяниться до коричневого цвета. Заливаем чашкой воды, убавляем огонь, накрываем крышкой и варим 15-20 минут. Одновременно варим макароны, придерживаясь инструкций на упаковке. Когда овощная смесь немного остынет, отправляем ее в блендер, добиваясь консистенции пюре. Когда паста сварится, промываем ее, возвращаем в кастрюлю и туда же выливаем перцовый соус. Перемешиваем. Блюдо готово, наслаждайтесь!