Виноробство - одне з найдавніших ремесел, якими досконало опанувала людина. Сьогодні п'янкий напій, вихвалений поетами, може виготовити будь-хто з тих, хто загориться таким бажанням. Для полегшення та прискорення трудомісткого виробництва у промисловості та в домашніх умовах застосовують спеціальне виноробне обладнання. Однак, крім бажання отримати високоякісне вино, яким не соромно буде пригостити дорогих гостей, та оснащення домашнього виробництва допоміжними пристроями, важливо вибрати з десяти тисяч сортів винограду, що існують у світі, саме той, який у ваших руках перетвориться на "божественний нектар".

Огляд найкращих винних сортів винограду

Всі сорти винограду, як повідомляє "Столичний інфопортал" у статті https://bizportal.kiev.ua/sorta-vinograda/ поділяються на столові, які вживають свіжими завдяки великим солодким ягодам, і технічні, що йдуть на переробку, оскільки ягода дрібніша і кисліша. Для приготування вина найкращими визнані технічні. Теоретично, можна використовувати в якості сировини будь-який з них, але смак і якісні характеристики на виході будуть різнитися.

Від хімічного складу виноградних ягід залежать базові параметри виноробства:

• баланс цукру та кислот;
• наявність ароматичних речовин;
• рівень соковитості.

Виноробам-аматорам слід вибирати ті сорти, які культивують у кліматичній зоні їхнього проживання.

У світовий топ-10 найкращих винних сортів винограду за критерієм найбільшої площі насаджень увійшли:

1. Каберне-Совіньйон.
2. Мерло.
3. Темпранільйо.
4. Айрен.
5. Шардон.
6. Шираз.
7. Гренаш нуар.
8. Совіньйон блан.
9. Піно нуар.
10. Треббіано тоскано.

На думку українських виноградарів та садівників до найкращих технічних сортів, що виробляються в Україні, можна віднести наступні п'ять.

Бастардо Магарачський має темно-сині ягоди круглої форми з цукристістю, що досягає 30%, тому є ідеальним для десертного вина. Стійкість до захворювань середня.

Мускат рожевий відрізняє яскраво виражений мускатний аромат та ягоди практично чорного кольору. Цукровість коливається від 18 до 24%. Морозостійкість низька, середня врожайність.

Бьянка - ранній "технар", що дозріває до кінця літа. Його відрізняють високий вміст цукру (28%), хороша морозостійкість (до 27 градусів) і вищий за середній імунітет до захворювань. Смак може мати вершкові чи медові нотки.

Рислінг - один із лідерів серед білих винних різновидів. Культивують на півдні України. Містить до 22% цукрів, 6,5 - 10 г/л кислоти та середній обсяг соку. Ягоди зеленувато-білого кольору мають найтоншу міцну шкірку.

Фетяска – дозріває до початку вересня. Дрібні зелені ягідки складені в компактні грона, мають високий вміст соку та цукристість, що досягає 27%.

Найкращі сорти винограду для білого вина

Універсальні для приготування білого вина технічні види винограду:

• Дружба - має грона масою близько 300 г з великими ягодами і мускатним присмаком;
• Аліготе – продукт французьких селекціонерів. Ягоди з легким ароматом та цукристістю 18% дозрівають до кінця літа;
• Аксай - підходить для сухих вин, високоврожайний, морозостійкий;
• Білий мускат - грона з ароматними соковитими ягодами цукристістю понад 20% важать до 500 г. Боїться морозів і схильний до хвороб;
• Шардоні – культивують у теплому сухому кліматі. Сік може мати різні фруктові нотки: персикові, яблучні, лимонні.

Всі вони мають різні терміни дозрівання, смак, стійкість до морозів та грибкових захворювань.

Найкращі сорти винограду для червоного вина

Найпопулярнішими для приготування червоного вина стали:

• Ізабелла - має фіолетовий колір і суничний присмак. Культивується у багатьох регіонах, не ховається на зиму;
• Лідія – колір темно-рожевий, аромат з нотками суниці, м'якоть слизова, кісточки відокремити складно;
• Голубок – виноград раннього терміну дозрівання, з присмаком чорної смородини;
• Чорна перлина — високоврожайні, невибагливі. Має овальні солодкі ягідки зі смаком мускату;
• Каберне Совіньйон - визнаний міжнародний лідер серед "технарів". Синячи чорний виноград з терпким смаком з пасльоновими та смородиновими тонами.

Правило вирощування винних сортів на чільне місце ставить не врожайність, а якість!